香椿炒鸡蛋是一道简单又美味的经典家常菜，深受很多人的喜爱。这道菜不仅颜色鲜亮、香气扑鼻，还富含丰富的营养成分。那么香椿炒鸡蛋怎么炒好吃又简单？
食材：香椿一小把(约50克)、鸡蛋3个、盐适量、油：适量
步骤：
1、处理香椿
将香椿用清水洗净，去掉老梗，然后放入沸水中焯烫10-20秒，捞出后迅速过凉水，挤干水分并切碎备用。
2、打散鸡蛋
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3、混合食材
把切碎的香椿与鸡蛋液混合，再次搅拌均匀。
4、热锅炒制
锅中倒入适量油，烧至五成热后，倒入香椿鸡蛋液，用中小火慢慢翻炒，待鸡蛋凝固且呈金黄色时即可出锅。