随着经济水平的提高，人们的生活条件越来越好。然而有些人却不顾身体大吃大喝，长期进食高胆固醇或者高脂肪的食物，最后形成胆结石。那么胆结石吃什么可以化掉结石呢？
1.核桃
核桃中含有极为丰富的亚油酸，这种物质能有效抑制人体内胆固醇的形成，从而降低胆固醇的浓度，对防止胆胆结石的形成很有益处。此外，核桃中的不饱和脂肪酸还能有效改善胆汁的成分，适量食用则可促进胆石的排出。
2.橙子
橙子里面的营养丰富，有许多对人体有益的营养元素，橙子里面有大量的维生素C，维生素C能够抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸盐，从而使胆汁中胆汁酸盐的浓度下降，两者聚集形成胆结石的机会也就相应减少。
3.黑木耳
黑木耳有促进消化系统中各种腺体分泌的特性，可润滑肝内、外胆管，促进胆石排出。剥脱、分化、侵蚀结石，使结石不断脱屑缩小，经管道排出。
4.生姜
生姜含有丰富的姜酚，适量食用后可有效抑制前列腺素的分泌，使胆汁中黏蛋白的含量不断减少，从而有效防止黏蛋白与钙离子以及胆红素等物质的结合，非常适合胆结石患者食用。
5.乌梅
乌梅是从一种温性的食物，乌梅的味道酸甜，可以生津止渴、敛肺止咳和开胃安蛔、涩肠止泻，并且还可以增进食欲、帮助消化。主治久咳不止、久泻下痢、肠道及胆道蛔虫症。不仅有抗过敏作用，还对胆囊有收缩作用，能促进胆汁排泄，对胆道结石有一定疗效。